Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten Boden:
4 Eier
150 g. Zucker
1 Paket Vanillezucker
90 g. Mehl
90 g. Speisestärke
20 g. Kakaopulver
2 gestrichene TL Backpulver
Zutaten Belag:
1 Glas Sauerkirschen (350 g. Abtropfgewicht)
50 g. Zucker
1 EL abgeriebene Orangenschale –unbehandelt-
30 g. Speisestärke
4 EL Kirschwasser
Zutaten Füllung und Dekoration:
750 g. Schlagsahne
60 g. Zucker
4 Pakete Sahnesteif
7 EL Kirschwasser
150 g. dunkle Kuvertüre
1 kleines Glas Amarenakirschen
Zubereitung Boden:
Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zum Schluss 150 g. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen.
Eigelb unter die Masse ziehen.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
Diese Schaummasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.
Zubereitung Kirschfüllung:
Die Kirschen für die Füllung abtropfen lassen, den Saft auffangen.
150 ml. Kirschsaft mit Zucker und Orangenschale aufkochen lassen. Die Speisestärke in 6 EL kaltem Kirschsaft auflösen, dazugießen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die abgetropften Kirschen untermischen und mit 2 EL
Kirschwasser abschmecken und abkühlen lassen.
Zubereitung Füllung und Dekoration
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden.
Die Kirschfüllung auf den unteren Boden streichen. Den mittleren Boden darauf setzen und mit dem restlichen Kirschwasser beträufeln.
Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen. 5 EL Kirschwasser
unter die Sahne ziehen.
Auf den mittleren Boden die Hälfte der Sahne streichen, den Deckel darauf setzen und mit dem restlichen Kirschwasser beträufeln.
Den Deckel und den Rand der Torte mit Sahne bestreichen.
Jetzt kommt die Dekoration, ich fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel und spritze den Rand der Torte mit großen Tuffs aus. Wer mag, kann auf die Tuffs entweder Belegkirschen oder aber wie ich Amarenakirschen setzen.
Die Kuvertüre raspeln und den Rand und den Deckel damit garnieren.
Die Torte dann bis zum Servieren kühl stellen.
Viel Spaß beim Nachbacken.