Schokoladenkuchen nach Großmutters Art
200 g. Butter oder Margarine
250 g- Zucker
1 Prise Salz
6 Eigelb
200 g. Bitterschokolade
200 g. fein gemahlene Mandeln
150 g. Mehl
1 Päckchen Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
4 EL Rum
6 Eiweiß
Fett u. Mehl für die Form
4 EL Aprikosenkonfitüre
150 g. Schokoladenglasur
Zubereitung
Die Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Salz und Eigelb nach und nach zugeben. Alles cremig schlagen. Der Zucker soll sich fast auflösen.
Die Schokolade in feine Stückchen schneiden.
Die Schokolade mit Mandeln, Mehl, Backpulver und den Gewürzen vermischen.
Zur Teigmasse geben und mit dem Rum unterrühren.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Zuerst nur die Hälfte unter den Teig, dann erst den Rest unterheben.
Den Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestäubte Form füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60 – 70 Minuten backen.
Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit rundum einstreichen.
Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen, sobald er vollkommen ausgekühlt ist.