Russischer-Zupfkuchen

Zutaten

135 g. Butter oder Margarine,

125 g. Zucker

1 Ei

20 g. Kakao

235 g. Mehl

2 gestrichene TL. Backpulver

Fett für die Form

250 g. Butter oder Margarine

275 g. Zucker

4 Eier

2 Päcken  Vanillin-Zucker

750 g. Magerquark

100 g. Schlagsahne

2 Päckchen Puddingpulver

Vanille-Geschmack

Puderzucker u. gehackte Haselnüsse zum Verzieren.

Zubereitung

135 g Fett in Flöckchen, 125 g. Zucker und 1 Ei in eine Schüssel geben. Kakao, Mehl u. Backpulver mischen und zufügen. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten. ¾ des Teiges in einer gefetteten Springform (Durchm. 26 cm) an Boden und Rand festdrücken.

250 g. Fett, 275 g. Zucker u. Vanillin-Zucker schaumig rühren. 4 Eier nach u. nach unterrühren. Quark, flüssige Sahne und Puddingpulver zufügen. Alles gut verrühren. Quarkmasse in die Form füllen und glatt streichen.

Restliche Streusel darauf verteilen. Kuchen im heißen Backofen bei 175 Grad

75 Minuten backen lassen, auskühlen und mit Puderzucker u. Haselnüssen bestreuen.

Tipp: Nach der Hälfte der Backzeit mit einem Messer den Kuchen am Rand entlang fahren, damit Luft rein kommt und die Käsemasse nicht zusammen fällt.