Zubereitung:

Die Teigzutaten krümelig verkneten.

Auf dem mit Backpapier ausgelegten Springformboden verteilen, mit der Hand flachdrücken.

Den Rhabarber putzen, waschen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Quark, Puddingpulver, 100 g. Zucker und Eigelb verrühren.

Eiweiß steif schlagen, unterheben, auf den Teig verteilen.

Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.

Gesiebtes Mehl, restlichen Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Butter zu Streuseln verkneten. Den Rhabarber mit den Streuseln abdecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50-60 Minuten backen u. auskühlen lassen.

Vor dem Servieren Sahne, Sahnesteif u. übrigen Vanillezucker halbsteif schlagen und auf die Torte verteilen. Mit einem großen Tee- bzw. Esslöffel Vertiefungen in die Sahne setzen u. mit Melissenblätter u. evtl. Kakao verzieren.