Rhabarber-Vanille-Torte
Zutaten Boden:
150 g. Mehl
50 g. gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
120 g. Butter
250 g. Zucker
2 Eier
Butter für die Form
Zutaten Belag:
6 Blatt weiße Gelatine
1 kg Rhabarber
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
500 ml. Milch
150 g. Mandelblättchen
Zutaten Dekoration:
Erdbeeren zum Verzieren
Puderzucker
Zubereitung Boden:
Mehl, Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, 75 g. Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb und 100 g. Butter verkneten.
1 Stunde kühl stellen.
Eine eingefettete Springform (26 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Im Ofen 20 bis 25 Minuten backen. E-Herd 175 °, Gas Stufe 2 ,Umluft 155 °. Auskühlen lassen und den Boden mit dem übrigen Eiweiß bestreichen.
Zubereitung Belag:
Gelatine einweichen.
Rhabarber putzen, klein schneiden, mit 125 g. Zucker weich kochen, abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen.
Aus Puddingpulver, übrigem Zucker und Milch einen Pudding kochen, übrige Butter unterrühren, abkühlen lassen.
Rhabarber auf den Boden geben, Pudding darauf streichen.
Zubereitung Dekoration:
Den Pudding mit Mandeln bestreuen. Mit Erdbeeren dekorativ verzieren und mit Puderzucker bestreuen.