Rhabarber-Baiser-Torte
Zutaten für den Boden:
4 Eier
100 g. weiche Butter/Margarine
100 g.+200 g. Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
250 g. Mehl
1gestrichener TL Backpulver
Fett für die Form
750 g. Rhabarber
30 g. Speisestärke
Zutaten Verzierung:
1 EL Puderzucker
Zubereitung Boden:
Eier trennen.
Fett, 100 g. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren.
Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes rasch unterkneten.
Ca. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen. Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 4 cm hoch an den Rand drücken.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Springform ca. 20 Minuten kühl stellen.
In der Zwischenzeit Rhabarber putzen, waschen und die Haut von den Stangen abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und mit der Stärke mischen.
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 200 g. Zucker einrieseln lassen.
Rhabarberstücke vorsichtig darunter heben und in die Form füllen.
Masse mit einem Teigschaber glatt streichen.
Torte im vorgeheizten Backofen bei E-Herd 175°/ Umluft 150°/Gas Stufe 2
60-65 Minuten backen.
Sollte das Baiser leicht braun werden, Torte in den letzten 30 Minuten tiefer setzen.
Torte in der Form auskühlen lassen, herauslösen und zur Verzierung mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 280 kcal.
Dies ist eine leckere Torte, die bei all meinen Gästen gut ankommt.