Pfirsichtorte-mit-Himbeeren
Teigzutaten:
2 Eier
70 g. Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
70 g. Mehl
30 g. Speisestärke
½ TL Backpulver
Zutaten für die Creme:
8 Blatt Gelatine
100 g. Zucker
1 Päckchen Vanillinpuddingpulver
2 Eier
¼ l Weißwein
1/8 l Pfirsichsaft
200 ml. Sahne
Zutaten für den Belag:
500 g. reife Pfirsiche oder
1 Dose Pfirsichhälften
(500 g. Abtropfgewicht)
100 g. Himbeeren
1 Paket Tortenguss klar
Minzeblätter
Zubereitung
Eier, 2 EL heißes Wasser und beide Sorten Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Diese Masse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
Nach dem Auskühlen die Form mit einem hohen Backpapierrand versehen.
Gelatine einweichen.
Zucker und Puddingpulver mischen, mit Eiern verrühren. Wein und Fruchtsaft zufügen. Unter Rühren aufkochen, dann etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Weincreme rühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben. Auf den Tortenboden verteilen.
Pfirsiche häuten, entsteinen, Dosenfrüchte abtropfen lassen.
Früchte in Scheiben schneiden. Torte damit belegen. Himbeeren in die Zwischenräume verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Früchte verteilen und fest werden lassen.
Die Torte nach dem Erkalten aus der Form lösen, das Papier entfernen und mit Minzeblättern garnieren.
Pro Stück etwa 230 kcal
Das ist eine wunderbar frische und leichte Sommertorte mmh lecker……