Kirsch-Sahnetorte
Zutaten Boden:
100 g. Zartbitterschokolade
200 g. gemahlene Haselnüsse
4 Eier
260 g. Zucker
1 TL Backpulver
Zutaten Belag:
3 Gläser Sauerkirschen (a 720 ml)
3 EL Kirschwasser
3 Becher Schlagsahne a 200 g.
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Päckchen Sahnefestiger
2 EL Speisestärke
Zutaten Verzierung:
30 g. Haselnussblättchen
30 g. Schokostreusel
Zubereitung Boden
Die Schokolade klein hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen, Eiern, 200 g. Zucker
sowie dem Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
Masse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen E-Herd 175° ca. 1 Stunde backen.
Boden in der Form auskühlen lassen.
Zubereitung Belag:
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
Den ausgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Springformrand umschließen. Den Boden mit dem Kirschwasser beträufeln und die Hälfte der Früchte darauf verteilen.
450 g. Sahne, 1 EL Zucker, Vanillinzucker und Sahnefestiger steif schlagen, 1/3 der übrigen Kirschen darunter heben und auf der Kirschschicht verteilen.
Torte für ungefähr 1 Stunde kalt stellen.
¼ l. Kirschsaft abmessen.
4-5 EL Kirschsaft und Speisestärke glatt rühren. Restlichen Kirschsaft und 2 EL Zucker aufkochen. Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und restliche Kirschen unterheben. Etwas abkühlen lassen.
Das Kirschkompott bis auf einen schmalen Rand, auf der Torte verteilen und nochmals 1 Stunde kalt stellen.
Restliche Sahne und Zucker steif schlagen.
Torte aus dem Springformrand lösen und mit ca. der Hälfte der Sahne rundherum einstreichen.
Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel eben und die Tortenoberfläche am Rand mit Sahnetuffs verzieren.
Den Tortenrand mit Haselnussblättchen und Schokostreuseln verzieren.