Kirsch-Blitzbiskuit-Quarksahne-Schnitten
Zutaten Boden:
3 Eier
3 EL Wasser
150 g. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
60 g. Speisestärke
60 g. Mehl
1 TL Backpulver
Zutaten Belag:
750 g. gedünstete Sauerkirschen (oder aus dem Glas)
500 g. Quark
125 g. Zucker
Saft einer Zitrone
8 Blatt weiße Gelatine
½ l. Schlagsahne
Zubereitung Boden:
Eier trennen, Eiweiß u. kaltes Wasser sehr steif schlagen.
Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und kurz unterschlagen.
Das Eigelb darunter ziehen.
Speisestärke, Mehl u. Backpulver mischen, sieben und leicht unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes, mit Pergamentpapier oder Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Nach dem Backen Biskuit stürzen, Pergamentpapier abziehen.
Zubereitung Belag:
Quark und Zucker verrühren. Den Zitronensaft zufügen und verrühren.
Die eingeweichte, ausgedrückte und aufgelöste Gelatine dazurühren.
Die steif geschlagene Sahne darunter ziehen.
Die erkaltete Biskuitplatte halbieren.
Eine Hälfte mit Kirschen belegen, mit Quarkcreme bestreichen.
Die andere Hälfte darauf legen und mit Puderzucker bestäuben.
In viereckige Stücke teilen.
Dies ist ein altes Rezept einer Kochschule, die ich vor gut 20 Jahren besucht habe.
Es mundet meinen Gästen immer wieder.