Himbeer-Sahnetorte
Zutaten Boden:
3 Eier
125g. Zucker
1 Paket Vanillezucker
100 g. Mehl
50 g. Speisetärke
2 TL Backpulver
Zutaten Füllung
6 Blätter rote Gelatine
500 g. Himbeeren
100 g. Puderzucker
250 g. Schlagsahne
Zutaten Verzierung:
400 g. Schlagsahne
150 g. Himbeeren
2 Pakete Sahnesteif
2 Pakete Vanillezucker
Zitronenmelisseblätter
Zubereitung Boden:
Eier trennen.
Das Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig aufschlagen. Beide Zuckersorten mischen und in die Masse streuen. Mindestens 2 Minuten weiter schlagen.
Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unter die Creme ziehen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei E-Herd 180 ° ca. 25 Minuten backen. Biskuit abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.
Boden einmal quer durchschneiden.
Zubereitung Füllung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren verlesen. 400 g. Himbeeren mit dem Puderzucker verrühren, pürieren, durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren, kalt stellen. Sahne steif schlagen.
Sobald das Püree zu gelieren beginnt , Sahne und restliche Himbeeren vorsichtig unterheben.
Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen, mit der Himbeercreme einstreichen. Den oberen Boden darauf setzen und leicht andrücken.
Zubereitung Verzierung:
Schlagsahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Tortenring lösen.
Den Rand und die Tortendecke mit einem Teil der Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Tortendecke mit Rosette verzieren.
Himbeeren und Zitronenmelisseblätter dekorativ darüber verteilen.
Torte kühl stellen und an einem schönen Sommertag servieren.