Zutaten für Biskuit:
3 Eier
1 x Vanillezucker
60 g.
40 g. Speisestärke Mehl
Zutaten für den Belag:
750 g. Äpfel (säuerliche)
1x Vanille- oder Sahnepuddingpulver
450 ml. Apfelsaft
50 g. Zucker
200 g. Sahne
100 g. Quark
1 EL Puderzucker
50 g. Kuvertüre (dunkle)
Zubereitung:
Eier trennen,
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluß 45 g. Zucker einrieseln lassen.
Eigelb, restlichen Zucker u. Vanillinzucker schaumig rühren. Eischnee darauf geben. Mehl mit Speisestärke mischen, über den Eischnee sieben u. alles unterheben.
Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen u. auskühlen lassen.
Äpfel waschen, schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Puddingpulver mit 5 EL Apfelsaft verrühren. Restlichen Apfelsaft und Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren .Äpfel unterheben und 2 Minuten ziehen lassen. Äpfel vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Biskuit auf eine Tortenplatte setzen, mit Tortenring umschließen. Die Apfelmasse auf den Biskuit verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Sahne steif schlagen.
Quark und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahne unter den Quark heben. Diese Masse in einen Spitzbeutel füllen und damit den Apfelbelag beliebig mit Tuffs etc. verzieren.
Von der Kuvertüre mit einem Sparschäler Späne abhobeln und auf die Torte verteilen.
Ein Stück Torte hat nur 242 kcal.