Zubereitung

In Stückchen geschnittenes Fett zusammen mit Mehl und Mandeln in eine Rührschüssel geben.

Zucker, Vanillinzucker, Salz u. Eigelb zufügen.

Mit dem Knethaken des Rührgerätes schnell zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

1/3 vom Teig abnehmen. Restlichen Teig in eine gefettete Springform geben und den Rand ca. 4 cm hoch auskleiden. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Rum-Rosinen abtropfen lassen.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel würfeln und mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt, abgetropften Rum-Rosinen und Mandelblättchen in einer Schüssel mischen.

Füllung auf den Teig in der Form geben.

Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und auf die Füllung legen und am Rand etwas andrücken.

Teigoberfläche einige Male mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad  90 Minuten backen.

Mit Pergamentpapier abdecken, falls der Kuchen zu braun wird.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Kuchen vorsichtig mit einem spitzen Messer vom Springformrand lösen, den Rand entfernen. Puderzucker und Mandellikör glatt rühren u. den Kuchen mit dem Guß bepinseln u. mit Mandelblättchen bestreuen. Vollständig abkühlen lassen.

Nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.

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Apfelkuchen Fruchtig