Apfel-Weinkuchen
Zutaten Boden:
125 g. Margarine
125 g. Zucker
250 g. Mehl
1 Ei
1 gestr. TL Backpulver
Zutaten Belag:
750 ml. Weißwein
175 g. Zucker
1 x Mandelaroma
2 Pakete Vanillepuddingpulver
1 kg. Äpfel (z.B. Boskop)
Außerdem:
125 ml. Sahne
1 EL. Puderzucker
1 EL. Kakaopulver
Zubereitung Boden:
Margarine in kleinen Stückchen auf ein Backbrett geben, die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform(26 cm ) damit auslegen. Dabei einen hohen Rand von ca. 4 cm formen.
Zubereitung Belag:
Für den Belag vom Wein ca. 6 EL abnehmen, den Rest mit Zucker aufkochen. Puddingpulver mit dem zurückbehaltenen Wein anrühren und in die kochende Flüssigkeit rühren, kurz aufkochen, Mandelaroma dazugeben und beiseite stellen. Ab und zu umrühren.
Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Viertel dünn hobeln und auf dem Boden verteilen.
Den noch heißen Pudding über die Äpfel geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Herd bei 180 Grad (zweite Schiene von unten) ca. 90 Minuten backen.
Über Nacht in der Form erkalten lassen.
Den Kuchen aus der Form lösen.
Sahne mit Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Dicke Sahnerosetten an den Rand spritzen und die Rosetten dünn mit Kakao besieben.
Fertig.
Der Kuchen schmeckt super es ist ein altes Rezept meiner Oma.
Statt Wein kann man auch Apfelsaft verwenden.